Vaniljapullaa ja pataleipää

Vaniljapullat:

Pullataikinaan:

5 dl

maitoa

50 g

tuorehiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa

1 tl

suolaa

0,5 rkl

kardemummaa

1,5 dl

sokeria

1 kpl

muna

12 dl

(noin) vehnäjauhoja

150 g

rasvaa

Väliin tarvitaan:

0,5 dl

sokeria

100 g

margariinia

Vaniljakiisselin ainekset:

7 dl

maitoa

5 rkl

perunajauhoja (itse käytin maizenaa)

1 kpl

muna

0,5 dl

sokeria

1 rkl

vaniljasokeria

(keltaista karamelliväriä)

Pullien voiteluun:

1 kpl

kananmuna

Vaniljakiisseli:

Valmista kiisseli ensin, jotta se ehtii hieman jäähtyä. Mittaa kaikki aineet vaniljasokeria lukuun ottamatta kattilaan ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää vaniljasokeri. Jätä odottamaan..

Pullataikina:

Jos käytät tuorehiivaa, murenna se kädenlämpöiseen nesteeseen. Kuivahiiva tarvitsee lämpöisemmän nesteen ja hiiva kannattaa lisätä jauhojen kanssa.Sekoita maitoon kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma.Lisää suurin osa jauhoista ja alusta taikina tasaiseksi.Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot. Alusta.Kohota taikina liinan alla.

Täyttäminen:

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat levyiksi.Levitä pehmeää rasvaa levylle ja ripottele sokeria pinnalle.Käännä taikina kaksinkertaiseksi. Leikkaa levystä veitsellä tai taikinapyörällä nauhoja. Pyöritä nauhat kierteelle ja käännä rullaksi. Kohota pellillä.Paina kohonneisiin kierrepulliin kolo, voitele pullat ja täytä vaniljakastikkeella.Paista pullia 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Pataleipä:

2 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

7 dl vehnäjauhoja

3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi, älä vaivaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä se tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, taittele nopeasti palloksi (älä vaivaa!) ja jätä leivinliinan alle kohoamaan vielä reiluksi puoleksi tunniksi. Laita kannellinen uunipata (n. 3 litraa) kylmään uuniin ja kuumenna uunia 225 asteessa noin puolisen tuntia. Ota pata pois uunista, nosta taikinapallo vuokaan ja paista leipää 30 minuuttia kannella peitettynä. Ota kansi pois padan päältä ja paistaa leipää vielä 15 minuuttia. Tarjoile hieman lämpimänä. Käytin itse uunivuokaa, johon laitoin foliota kanneksi.