Possupaistia, lohkoperunoita ja omenakastiketta

Häpeä myöntää, mutta tässä ruuassa ei ollut oikeen muuta kokattavaa,kuin kastike :)

Paistista tulleesta paistoliemestä ja omenasta keittelin soossin,jonka suurustin siivilöinnin jälkeen pikamaizenalla, maustoin suolalla, pippurilla, sinapilla ja lorauksella kermaa. :)

Possunyyttejä ja valkosipuliperunoita

Jokunen aika sitten värkkäilin tälläsiä :) Ei tunnu aika riittävän blogin päivitykseen nyt opintojen keskellä,joten pitää lisäillä useampi juttu sitten aina kerralla :)

Leikkasin kokonaisen possun ulkofileen pihveiksi, jotka nuijin ohuiksi ja maustoin suolalla ja mustapippurilla.

Laitoin jokaiselle pihville reilusti aurajuustoa, sekä päärynää ja paketoin pihvit nyyteiksi,jotka paistoin pannulla kypsiksi.

Kaverina oli ihan tavallisia valkosipuliperunoita, sekä pakastekasviksia :)

Paistettua lohta, tillikastiketta ja perunamuussia

Tällästä pöperöä tänään :)
Perunamuussin tein kermasta,kun sattui olemaan ylimääräistä ja käytin tietenkin oikeaa voita :)

Lohipalat paistoin pannulla voi-öljyseoksessa.

Tillikastikkeeseen tuli:

-40g voita
-40g vehnäjauhoja
-n.5dl kalalientä
-suolaa
-pippuria
-n. puolikkaan sitruunan mehu
-nippu tuoretta tilliä
-pieni sipuli pieneksi silputtuna
-loraus kuohukermaa

Voi sulatetaan kattilassa, joukkoon laitetaan sipuli kuullottumaan, jonka jälkeen lisätään jauhot. Kypsennetään hetki,jonka jälkeen lisätään kalaliemi, sitruunanmehu  ja pippuri.  Keitellään hiljakseen,että vehnäjauho kypsyy. Loppuvaiheessa lisätään tilkka kermaa ja tuore,silputtu tilli.

Lisäkkeenä tarjosin babyporkkanoita, jotka maustoin rakuunalla :)

Leivitettyjä porsaanleikkeitä,valkosipuli-kermaperunoita ja suppilovahveromuhennosta

Tälläistä sunnuntai- herkkua tällä kertaa :)

Kokonaisesta possun ulkofileestä leikkelin pihvit, jotka nuijin ohueksi ja leivitin täysleivityksellä : eli ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
Paistoin pihvit öljy-voi-seoksessa suht kuumalla pannulla :)

Lisukkeeksi tein valkosipuli-kermaperunoita.
Kuorin ja suikaloin 2kg jauhoisia perunoita, otin niihin hiukan väriä pannulla ja sen jälkeen ladoin ne uunivuokaan kerman ja tuoreen valkosipulin kanssa. Maustoin suolalla ja mustapippurilla.

Pakkasessa oli suppilovahveroita, niin tein niistä vielä muhennoksen pihvien päälle.
Sienten lisäksi muhennokseen laitoin sipulia, kermaa, suolaa, valkopippuria ja tuoretta rakuunaa.

Bon apetit , toivottaa Kokintekele  :)

Vaniljapullia

Ohje on alunperin Yhteishyvä lehdestä.
Mukavaa vaihtelua korvapuusteille ja yllättävän helppoja tehdä :)

Pulliin tulee normaali pullataikina, puoleen litraan maitoa.

Taikinan kohotessa on aikaa keitellä täytteeksi tuleva kiisseli, johon tulee:

-7dl maitoa
-5rkl perunajauhoja
-1 kananmuna
-0.5dl sokeria
-1rkl vaniljasokeria

Kaikki muut ainekset, paitsi vaniljasokeri, laitetaan kattilaan ja kiehautetaan kiisseliä kokoajan sekoittaen,kunnes se sakenee. Lopuksi maustetaan se vaniljasokerilla ja jäähdytetään.

Pullataikina kaulitaan levyksi ja päälle laitetaan voita ja sokeria, jonka jälkeen taikinalevy taitetaan kaksinkerroin ja siitä leikataan ohuita nauhoja, jotka pyöritetään rullalle.

Pullat kohotetaan,jonka jälkeen niihin painetaan keskelle kolo, esim. juomalasin pohjalla. Voidellaan kananmunalla ja lisätään koloihin vaniljakiisseliä täytteeksi.
Pullia paistetaan 225 asteessa n. 12 minuuttia, uunista riippuen.

Valmiista pullista en muistanut napata kuvaa :)
Terkuin: Kokintekele

Perunarieskaa

Silloin harvoin,kun meillä jää ruualta perunamuussia yli, niin hyödynnän sen rieskoihin.

Taikinaan tulee:

-n. 5dl perunamuussia
-2 kananmunaa
-n. 4dl jauhoja (vapaasti voi valita,mitä jauhoja käyttää.. itse laitoin sämpyläjauhoja)
-suolaa

Ainekset sekaisin ja sitten taputellaan pelille ohuita ja halutun kokoisia rieskoja,jotka pistellään haarukalla ennen uuniin laittoa.
Monissa ohjeissa uunin lämpö on aika kova, jopa 275 astetta..Itse paistan rieskoja 200 asteessa, kunnes ovat valmiin näköisiä :)

T: Kokintekele   :)

Sämpylöitä

Mä en kamalasti välitä leipomisesta : mikään ei ole niin kamalaa,kuin taikinan vaivaaminen :P
Onneksi meiltä löytyy yleiskone, Herra Kenwood, joka hoitelee sen taikinan vaivaamisen mun puolesta  :)

Taikinaan laitoin tällä kertaa sämpyläjauhojen lisäksi neljänviljan hiutaleita.

Kokintekele  :D

Jauhelihakiusausta

Lapset tykkää kaikista kiusauksista,mutta kamalan usein en jaksa siihen ryhtyä,koska tälle porukalle perunaa saa kuoria ja pilkkoa kyllästymiseen saakka :)

Tälläkertaa yksi lapsista oli muualla yökylässä,niin tein jauhelihakiusauksen 2 kilosta perunaa :)

Perunat siis kuoritaan ja suikaloidaan, itse teen aika isoa suikaletta ja otan niihin pannulla pienen värin ennen uuniin laittoa.

Jauheliha ruskistetaan myös ja lisätään silputtua sipulia ja mausteita maun mukaan. Itse käytin tuoretta valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta.

Perunat ja jauheliha ladotaan uunivuokaan ja päälle töräytetään sopiva määrä kermaa,jonka jälkeen kiusaus tuleekin uunissa itsestään :)

Lämpöä uuniin laitoin n. 200 astetta. Aikaa en taaskaan katsellut, mutta kunhan kerma on imeytynyt ja perunat ovat pehmeitä,niin ruoka on valmista :)

Annos kuva jäi ottamatta tällä kertaa, mutta alla koko komeus uunista tulleena :)

T: Kokintekele  :)

Mac'n'cheese & cheesy meatballs

Tällästä "kevyttä" pöperöä tänään :)  Toiseksi nuorimman tytön 9v synttäreiden kunniaksi :)

Juustomakaroneihin laitoin:

2pss makaronia, jotka keitetään normaalisti pussin ohjeen mukaan.

Makaronien kiehuessa on aikaa tehdä juustokastike,johon laitoin:

-80g voita
-80g vehnäjauhoja
-1l punaista maitoa
-2 pakettia cheddarviipaleita
-suolaa
-muskottia

Voi sulatetaan kattilassa, jauhot vispataan sekaan, annetaan kypsyä hetken,jonka jälkeen sekaan vispataan maito. Kun kastike sakenee, siirretään se pois hellalta ja sulatetaan juusto sinne joukkoon (itse jätin muutaman siivun pinnalle laitettavaksi). Lopuksi maustetaan.

Juustokastike sekoitetaan keitettyjen makaronien joukkoon ja koko komeus kaadetaan voideltuun uunivuokaan. Pinnalle voi halutessaan vielä lisätä juustoa :)

Vuokaa paistellaan n. 200 asteessa, ohjeissa usein näkee sanottavan, että niin kauan,kunnes pinta on ruskistunut, mutta itse en pitänyt sitä niin kauan, koska en halunnut makaronien kuivuvan.

Kannattaa muuten huomioida, että meillä on suuri JA suuriruokainen perhe, joten jos aijot käyttää ohjeitani, niin huomioi määrät itsellesi sopivaksi, ettei tarvitse viikkoa pupeltaa samaa ruokaa :)

Lihapullat tein tälläkertaa näin:

-800g naudan paistijauhelihaa
-80g korppujauhoja
-240g nestettä (180g paseerattua tomaattia ja loput kermaa)
-2 kananmunaa
-2 pientä sipulia
-2 valkosipulin kynttä
-n. 3dl emmental juustoraastetta
-suolaa
-pippuria
-chilirouhetta
-oreganoa
-basilikaa
-ripaus sokeria

Lihapullien pyörittämiseen käytän apuna pientä muovista jäätelökauhaa, siten saan pullista saman kokoisia, tai ainakin suunnilleen saman kokoisia :)

Lihapullia paistelin uunissa n. 200 asteessa niin kauan, että olivat ruskeita :)  En paljon kelloa kokatessa katsele, vaan luotan enemmänkin aisteihin, ellei ole kyse leivonnasta :)

Jälkkäriksi täytekakkua :) Leivonta ei oo yhtään mun juttu :) Maku on hyvä, mutta ulkonäkö onkin toinen juttu :)
Kakun välissä oli tällä kertaa mangorahkaa :)

Eines-tuunausta

Meillä sairasteltiin alukuviikosta ja olo oli lievästi sanottuna nuutunut, joten ei todellakaan tarvinnut suunnitella mitään suuritöistä ruokaa.

Kaupassa sattui olemaan valmiita broilerpyöryköitä todella halvalla, joten ostin niitä 600g (2 pussia) ja tuunasin niistä risottoa.

Kuullotin sipulia ja riisejä, currya,kurkumaa,valkosipulia ja chiliä  ensin jonkun aikaa ja aloin sitten lisäillä kanalientä joukkoon pikkuhiljaa ja hyvin sekoitellen.

Puolitin broilerpyörykät ja paistoin ne pannulla voissa. Ja lisäsin riisien joukkoon. Lisäsin myös pussillisen hemapaa (hernemaissipaprikaa pakastimesta)

Ja risottohan on luonnollisesti kypsää,kun riisit ovat kypsiä :)
Raastoin loppusilauksena vielä juustoa joukkoon ja maustoin vielä tuoreella rakuunalla.

Ihan syötävää tuli einespullista tällä tavalla :)   T: Kokintekele

Paistettua maksaa ja perunamuussia

Joskus tekee mieli syödä maksaa, vaikka meidän perheen geeniperimät eivät sitä suostu syömään,kuin eineslaatikon muodossa :)   Maksakammoiset saivat siis nakkikastiketta ja perunaa ja me miehen kanssa herkuteltiin maksalla.

Tein ihan tavallisen muussin jauhoisista perunoista.

Maksan paistaminenhan on helppoa, kunhan muistaa, ettei paista liikaa. Maksa saa jäädä sisältä aavistuksen punaiseksi.

Pyörittelin maksaviipaleet vehnäjauhoissa ja paistoin öljy-voi seoksella pannulla. Maksasta tuntee näppituntumalla, milloin se on sopiva, kuten kunnon pihveistäkin..

Maksalle kaveriksi haudutin sipulia pannulla, koska mun mielestä se ehdottomasti kuuluu annokseen. Lisänä syötiin salaattia :)


Maukasta oli :)  T: Kokintekele

Pekonipastaa

Tämä oli taas sarjassamme: "katsotaan,mitä saadaan aikaan" ja hyvää tuli :)

Parhaalla tahdollakaan tätä ei voi kutsua carbonaraksi, tai Miilunpolttajan spagetiksi,joten se saa nyt olla ihan vaan pekonipastaa, vaikka pastana onkin spagetti :)

Kastikkeeseen laitoin:

-4 pakettia pekonia (reiluina paloina ja kunnolla pienissä erissä ruskistettuna, rasvan otin talteen)
-sipulia
-punaista paprikaa
-herkkusieniä (kuivattuja löytyi kaapista)
-valkosipulia
-80g vehnäjauhoja
-80g pekonista irronnutta rasvaa, sekä voita
-n. 1l lihalientä
-mustapippuria
-chilirouhetta
-basilikaa,oreganoa ja timjamia

Ensin ruskistelin pekonit pienissä erissä ja keräsin irtoavan rasvan talteen siivilän läpi. Seuraavaksi kuullotin sipulin, paprikan ja valkosipulin ja jätin ne odottamaan sivuun.

Sulatin voin kattilassa, lisäsin joukkoon pekoneista irroneen rasvan, sekä jauhot ja vispasin nesteen joukkoon.

Sitten vaan pekonit, sipulit, herkkusienet ja paprika kastikkeen joukkoon ja mausteita maun mukaan.

Ja lisänä tässä oli siis ihan spagetti :) Annoksen päälle raastoin vielä juustoa :)

Terveisin : Kokintekele

Lauantai pöperöä

Meillä syödään aniharvoin alkuruokaa, mutta tänään oli aikaa ja kaappiin oli jäänyt palanen maalaisleipää, niin tein meille alkupaloiksi bruschetta-leivät.

Leikkasin leivän viipaleiksi, hieroin viipaleet valkosipulinkynnellä ja lorautin päälle oliiviöljyä. Sen jälkeen leivät pääsivät uuniin paahtumaan.

Leipien paahtuessa pilkoin rasiallisen kirsikkatomskuja, sipulia ja tuoretta basilikaa ja paistelin ne pannulla. Maustoin seoksen suolalla, pippurilla, sekä ripauksella sokeria. (ripautan sokeria kaikkeen,mihin laitan tomaattia, se korostaa tomaatin makua)

Kun leivät olivat paahtuneet, lusikoin niiden päälle tomaattiseoksen, jonka jälkeen ei tarvinnutkaan,kun alkaa syömään :)

Kuvan laatu jälleen heikko..Kännykällä jouduin tällä kertaa kuvaamaan  :(

Pääruuaksi paistoin viljaporsaan herkkupaistia, joka ei omasta mielestäni mitään gourmeeta ole, mutta etenkin lapset tykkää :)
Possun kaveriksi tein Hasselbackan perunoita. Mä rakastan perunaa kaikissa sen muodoissa,joten sitä syödään meillä aika usein. On kuitenkin kiva tehdä siitä erilaisia lisäkkeitä, ettei pääse kyllästymään.

Hasselbackan perunat on helppo valmistaa:

Valitse jauhoisia (uuniperunaksi soveltuvia perunoita)
Kuori perunat ja viillä niihin viiltoja niin, että perunan alaosa jää kuitenkin yhtenäiseksi -älä siis viillä "pohjaan" saakka.
Laita perunat uunipellille ja valele voilla, mausta suolalla.
Paista perunoita n. 180 asteessa parikymmentä minuuttia, jonka jälkeen niiden päälle ripotellaan juustoraastetta, sekä korppujauhoja ja laitetaan vielä vartiksi takaisin uuniin.
Meidän tämän päivän pottuja olisi voinut ehkä paistella vielä aavistuksen pidempään,että olisivat saaneet kauniimman värin, mutta kaikilla oli jo niin nälkä, etten raaskinut ja kypsiä olivat,joten..   :)

Rehujen virkaa toimittivat tänään pitkät pavut ja pariisin porkkanat, jotka syntyvät,kun porkkanasta otetaan palloraudalla pyöreitä palloja.....  hahahaha....huijasin!! xD   Pakasteita molemmat: helppoa ja vaivatonta :)

Jälkiruokaakin noille lapsille pitänee tehdä,kun alkuruokaakin oli, mutta saavat hetken sulatella ensin. Kaapin perukoilla on joku paketti valmista appelsiinimoussea, jonka olen jostakin tarjouksesta napannut.. Se on sarjaa : "lisää vain maito" ,joten sen tekee nopsasti, tokikaan maku ei liene kaksinen :)

Lauantai terkuin: Kokintekele :)

Lasagnea texmex -twistillä

Mulla oli taas tällänen kokeileva keittiö -meininki, näin perjantain kunniaksi :)
Päätin siis soveltaa sen sijaan, että olisin tehnyt ihan perinteistä lasagnea :)

Lasagneen laitoin:

Jauhelihakastike:
-800g jauhelihaa (pienissä erissä hyvin ruskistettuna, ruskistin ton satsin 6 erässä)
-500g paseerattua tomaattia
-2pss tacomaustetta (vois tietenkin maustaa itsekin, mutta kun noita valmiita seoksia on,niin laiska pääsee vähemmällä)
-mustapippuria myllystä
-200g valmista salsakastiketta
-keskikokoinen kuullotettu sipuli
-n. 3-4dl vettä

Jauhelihakastike sai kiehua hiljalleen sillä aikaa,kun tein juustokastikkeen.

Juustokastike:
-80g voita
-80g vehnäjauhoja
-1l punaista maitoa (jota käytän ruuanvalmistuksessa aina, jos ei kaupassa satu olemaan vielä parempaa vaihtoehtoa, eli Vanhan ajan täysmaitoa)

Voi sulatetaan kattilassa, sekaan vispataan jauhot ja annetaan hetken kypsyä,jonka jälkeen lisätään maito joukkoon kokoajan sekoittaen. Sitten odotellaan, että kastike paksuuntuu,jonka jälkeen kattila pois hellalta.
Maustoin kastiketta pelkällä suolalla ja sulatin joukkoon 200g cheddarjuustosiivuja.

Seuraavaksi ladoin lasagnevuokaan vuorotellen lasagnelevyjä ja kastikkeita. (itse laitoin kumpaakin kastiketta jokaiseen väliin, mutta toihan on makuasia )
Päälimmäiseksi juustokastiketta ja pinnalle raastoin vielä juustoa, ettei vaan tulis liian terveellistä ruokaa :)

Sen jälkeen laitoin vuoan uuniin, 175 astetta lämpöä. Aikaa en ottanut,kun en koskaan kokkaile kellon kanssa, mutta ruoka on valmis,kun pinta on kauniisti ruskistunut.

Ja vaikka ei malttais,niin lasagnen kannattaa antaa vetäytyä n. vartin verran ennen syömistä, koska silloin se on parhaimmillaan :)

Ja eiku syömään :P  T: Kokintekele  :)

(pahoittelen, ettei kuvien laatu ole, eikä tule olemaan kovin ammattimaista,koska käytössäni ei ole tarpeeksi hyvää kameraa)

Koitetaanpas päästä alkuun

Vihdoin sain aikaiseksi luoda uuden blogin. Kirjoittelin ennen toiselle sivustolle, mutta siellä meni jotakin vikaan ja kaikki kuvat teksteistä katosivat, jolloin meikäläisellä paloi niin sanotusti hihat.
Vuosi on alkanut, kuten varmasti monella muullakin, painon pudotuksella. Sen verran rakasta tuo elintärkeä elementti, ruoka, on tälle kokintekeleelle, että sitä on selvästi tullut nautittua liikaakin...  Kohtuus on mulle aivan vieras käsite: kun ruoka on hyvää (ja sitähän se on aina), niin sitä syödään niin kauan,kuin äly pysyy päässä ja ehkä vielä vähän senkin jälkeen. :P
Ja nyt on taas tullut lipsuttua ton painonpudotuksen suhteen, mutta ehtiihän sitä :)
Näillä mennään ja tästä on hyvä jatkaa  :)

Terveisin: Kokintekele